Vielä reseptejä!

Ulkona on aika karsea ilma, on se Suomen talvi kyllä hienoa aikaa kun vettä tulee taivaan täydeltä ja joku näyttää imeneen kaikki värit koko maailmasta, eikä ole fiilistä tehdä _yhtään_ mitään. Hyvä syy siis lahnailla vain villapaidan kanssa neljän seinän sisällä ja olla taas maailmalle hyödyksi olemalla pois jaloista. Hyvä sauma siis saada tämäkin tehtyä, lupasin jakaa reseptit joululahjoiksi tekemistäni säilykkeistä joten tässä nyt tulee:

Konjakkichilisinappi

1 purkki Colman's sinappijauhetta
2 prk sokeria
2 rkl perunajauhoja
1 prk vettä
2 rkl etikkaa
2 kananmunaa
suolaa, valkopippuria
loraus konjakkia
chilirouhetta tai jotain maustetta (itselläni oli itse kasvatettuja jotka kuivuttuaan oli rouhittu, puoli desiä)

Kaada sinappijauhe kattilaan ja mittaa tyhjällä purkilla sokeri sekaan ja lisää perunajauhotkin, sekoita huolellisesti. Lisää sekaan vesi, etikka ja munat, sekoita hyvin, itse käytin vispilää niin tuli hyvä sileä rakenne. Kuumenna kiehuvaksi, muista sekoittaa koko ajan! Älä kuitenkaan keitä vaan anna pulpahtaa pari kertaa, varo pohjaan palamista. Pinnoitettu kattila oli kyllä avuksi. Lisää mausteet ja chili ja jäähdytä, mutta sekoittele silti niin rakenteesta tulee sileä. Lisää lopuksi konjakkiloraus ja purkita, jäähdytä hyvin.

Jouluinen punasipulihilloke

n. 500 gr punasipulia
1 kanelitanko
1 tl neilikkaa
1 tl kardemummaa
2 rkl punaviinietikkaa
1½ dl hillosokeria
1½-2 dl vettä

Kuori ja hienonna punasipulit pieneksi silpuksi. Mittaa vesi kattilaan, lisää mausteet ja kiehauta, lisää punasipuli ja keitä hiljalleen kymmenisen minuuttia. Lisää viinietikka, kiehauta nopeastii uudelleen ja lisää sokeri, keitä vielä 15-20 minuuttia matalalla lämmöllä. Ongi kanelitanko pois, purkita ja anna jäähtyä. Punaviiniäkin muuten voi käyttää, sopii varmasti hyvin, itse lisäisin loppuvaiheessa niin alkoholi ei kiehu pois, ei mene hukkaan (; Ja tää muuten sopii tosi hyvin ainakin punaisen lihan kanssa kuulemma mutta oli se hyvää ilman lihaakin, ihan vaan laatikoiden lisukkeena.

Piparidominot

Johan sitä on aika taas hujahtanut, jokohan sitä vihdoinkin saisi ylös laitettua joulun aikoihin tehtyjä reseptejä.. Ajattelin laittaa piparidomino-ohjeen nyt näin ensi hätään, pipariaikahan on kokoaika.. :D Rupesin tosin miettimään että appelsiininkuori tai limekin itseasiassa voisi täytteessä olla aika kiva kesätwisti, noi mausteet kun tuo auttamatta kyllä joulun mieleen! (: Mutta ohje on tässä, kokeilkaa ihmeessä, nää oli kyllä aika syntisen hyviä!



Piparidominot:

Piparitaikina:
2 dl tummaa siirappia
2 dl sokeria
250 g voita
2 tl kanelia
1-2 tl kardemummaa
1 tl inkivääriä
1 tl neilikkaa
1 kananmuna
9-10 dl vehnäjauhoja
2 tl ruokasoodaa

Kiehauta siirappi, sokeri ja mausteet kattilassa, sekoita koko ajan ja varo polttamasta! Ota pois liedeltä, lisää voi paloina ja jäähdytä hyvin. Sekoita kananmuna jäähtyneeseen (siis oikeasti, jäähdytä, muuten kananmuna kypsyy. Been there, done that) seokseen ja lisää vähän kerrallaan jauhot joihin on sekoitettu sooda. Sekoita taikina tasaiseksi möykyksi ja kääri kelmuun tai laita kulhossa jääkaappiin kovettumaan mielellään yön yli mutta ainakin pariksi tunniksi.
Taikinasta kaulitaan jauhotetulla alustalla haluaman kokoisia ja muotoisia pipareita jotka paistetaan 200 asteessa 4-8 minuuttia, riippuu koosta. Jäähdytä piparit ennen koristelua tai täytteen laittamista!

 "Domino"täyte
100 g voita
1 dl kuohukermaa
1½ rkl tomusokeria
mausteet (kardemumma, neilikka, kaneli...)

Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaahdoksi, lisää muut aineet ja jatka vatkaamista kunnes massassa on hyvä rakenne. Sähkövatkaimella tuli aika nopeasti hyvä. Laita jääkaappiin kovettumaan hetkeksi ja levitä täytettä osalle pipareista ja laita toinen päälle. Halutessasi koristele piparit vielä (:

Mulla oli niin hyvä meno päällä silloin muistaakseni kolmelta aamuyöllä kun näitä väsäilin että itsehän ne intouduin vielä koristelemaan. Kieltämättä se toi niihin aika paljon enemmän ilmettä! Ja vanha konvehtirasia ja kananmunakenno toimi aika loistavina lahjapaketteina, vähän mainoksia vain piiloon molemmista.. (: